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把烫毛肚的时间精确到秒 盒马打造菜品最丰富火锅馆
2019年10月31日 14:35 来源:中新网重庆

  中新网重庆新闻10月30日电(高吕艳杏 吴媛)“重庆人烫火锅离不开毛肚鸭肠,但好的毛肚大多供应火锅店,盒马希望市民在家也能吃上新鲜、健康的毛肚鸭肠。” 近日,盒马正式在全国上线火锅,携冬阴功、椰子鸡、潮汕牛肉等火锅组团进入重庆火锅市场,并将普及火锅外卖消费,让消费者在家也能方便地吃到火锅。

顾客在门店品尝火锅 盒马鲜生供图

  重庆盒马餐饮负责人曾翔表示,在盒马原有商品库的基础上,重庆区域与当地知名企业一道打造了只烫八秒的火锅系列菜品,解决在家烫火锅的菜品难题,让盒区房成为菜品最丰富的火锅馆。

  “我们给重庆各大火锅馆供应毛肚鸭肠已有20多年,核心的生物酶技术,能控制食材的爽脆程度,让涮烫时间精确到秒。”八秒盒子品牌创始人曹学峰介绍。毛肚鸭肠是重庆人烫火锅的必点菜,但在传统商超、菜市场,内脏不仅小众,选择少,难清洗,还因售卖方式粗放存在不少食品安全隐患。

  今年初,曹学峰找到盒马,基于年轻化、标准化的消费定位,双方一拍即合,打造了只烫八秒的火锅菜品品牌——八秒盒子。囊括了毛肚、鸭肠、千层肚、黄喉等热门火锅菜品,所有菜品都只烫八秒。

  盒马生鲜采购总监冯星天介绍,根据数据分析消费者喜好,盒马从生产端介入,从工艺、包装、冷链运输等环节,倒逼企业一步步升级。每一盒的分量刚够吃一顿,包装透明食材一眼可见,菜品也从2种拓宽到8种,未来还会推出素菜系列。目前,八秒盒子已经借助盒马的火锅业务,销往西南、成都、武汉等城市的近50家盒马门店。

  “我们到遵义的深山采购正宗的贵州黄牛;在海南文昌采购必须饲养140天的文昌鸡;羊蝎子选择正宗的盐滩羊,含肉量远高于其他单品。”重庆盒马餐饮负责人曾翔透露,为了保留地道味道,盒马火锅买手走遍全国,搭建了一条“从基地到餐桌”的火锅产业链。这些源头直采商品,品质不仅有保障,而且价格还比普通火锅馆便宜。

现切牛肉 盒马鲜生供图

  据了解,盒马已在全国170多家门店上线火锅,丰富的锅底口味已经囊括北方的咸,华东的甜,华南的鲜,西南的麻辣。与此同时,庞大的商品库,让盒马可选择的火锅菜品多达千种,成为菜品最丰富的“火锅店”。

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【编辑:郑隆】
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